- Елена, откуда же такие цифры, что нужно есть рыбу до 12 раз в неделю, т.е. каждый день на обед и на ужин?
Е.Т.: Я согласна с мнением ученых, что рыбу нужно есть как можно чаще. Во-первых, рыба – прекрасный источник белка, который усваивается практически на 100%. Кроме того, в рыбе практически отсутствуют углеводы, как в любом продукте животного происхождения. Также количество жира, в зависимости от сорта рыбы, не превышает 18%, причем весь этот жир чрезвычайно полезен, потому что содержит в своем составе Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые весь мир хронически не доедает.
А.С.: К слову сказать, нашей стране сильно повезло еще и потому, что находимся в таких широтах, где обитает самая полезная в мире рыба. Дело в том, что чем рыба севернее, тем она жирнее, а чем рыба жирнее, тем она полезнее – это уже подтвердила Елена. Нигде в мире такого многообразия и богатства не существует.
- Владимир, где вы предпочитаете рыбачить?
В.С.: Если посмотреть на карту, то все, что ограничено Московской областью, любой водоем, в нем можно ловить рыбу, причем не только в естественных водоемах, но и в искусственных, например, в водохранилищах, которых на территории Московской области - 13. Но ловить – не значит есть. Например, Кремлевская набережная открыта для рыбалки, но рыбу, водящуюся там, я бы не ел – в ней «вся таблица Менделеева». Поэтому при выборе рыбы, в первую очередь нужно поинтересоваться ее происхождением.
А.С.: Стоит заметить, что все водоемы Москвы являются рыбохозяйственными, т.е. имеют рыбохозяйственное значение, где, собственно, Владимир и рыбачит. Все водоемы в Московской области пресноводные, а значит и рыба речная. Но лично я люблю больше морскую рыбу. И морская рыба, с точки зрения экологии, чище. Посмотрите, где ее ловят: минтай в Беринговом море, треску в Баренцевом море, а также пикшу, сайку, сайру… Это все экологически чистые первозданные районы, там по определению ничего не может быть.
- Елена, вы, как врач-диетолог, что можете сказать про речную рыбу и про морскую?
А.Т.: Если говорить по витаминно-минеральному составу, то морская рыба все же превосходит речную, потому что в морской рыбе очень много такого важного микроэлемента, как йод, которого многим не хватает. Кроме того, морскую рыбу, как правило, проще и быстрее готовить, да и костей в ней гораздо меньше, и если она продается в магазинах, то как правило уже в виде филе, что тоже очень удобно.
- Александр, а как вы относитесь к консервированной рыбе?
А.С.: Прежде чем купить рыбные консервы, обратите внимание на то, где они сделаны. Важно, чтобы консервы были изготовлены в тех районах, где эту рыбу добывают: на Сахалине, в Приморье, Камчатке, Мурманске… А еще лучше, если консервированная рыба была сделана на судне, то есть прямо в море.
- Владимир, расскажите, пожалуйста, на какие вещи нужно обратить внимание, чтобы купить вкусную и полезную рыбу?
Спасибо за советы! А мы советуем читателям пересмотреть свой ежедневный рацион питания и внести в него коррективы, добавив такой великолепный продукт, как рыба.
