Йогурт — полезнейший продукт. Лактобактерии, которые в нем содержатся, позитивно влияют на работу кишечника. К тому же, он хороший источник кальция. Один стакан йогурта покрывает суточную потребность человека в кальции.
Говорят, что йогурт изобрели несколько тысяч лет назад кочевые народы, когда перевозили молоко в бурдюках из овечьих шкур. Шкуры выделяли микроэлементы, которые сбраживали молоко и служили закваской.
В наш век высоких технологий вопрос транспортировки молока уже решен, а вот вопрос «как жить и не болеть?» выходит на первый план. Ответ все тот же - натуральный йогурт. Весь секрет в содержащемся в нем интерфероне — природном белке, который выделяется организмом при вторжении вируса. Если каждый день есть по два маленьких стаканчика йогурта, организм начнет вырабатывать интерферон в больших количествах и человек практически перестанет болеть простудными заболеваниями. Но ключевое слово здесь - натуральный. Как же приготовить натуральный йогурт?
Рецепт натурального йогурта
Для начала нужно взять свежее натуральное молоко. Оно может быть коровьим или козьим. Для этого можно обратиться на ферму. Фермы, предлагающие такое молоко оборудованы по всем нормам: стоит специальное оборудование для дойки, козам предварительно моют вымя. Первые струйки сдаиваются на пол, потом начинают доение. Молоко процеживают через марлю или полотенце, чтобы отделить пыль, которая могла попасть во время дойки.
- Получив молоко нужно его продезинфицировать, для этого его надо нагреть до температуры 90-95 градусов. После этого молоко охлаждают до 40 градусов и кладут закваску.
- Закваски продаются в готовом варианте. Их можно приобрести во многих интернет-магазинах. Затем несколько минут молоко аккуратно перемешивают. Закваска должна полностью раствориться.
- После достижения гомогенности начинается основной этап — превращение молока в йогурт. Для этого смесь надо поставить в теплое место, где поддерживается температура около 40 градусов. Самый простой вариант — около батареи. Через 8 часов йогурт готов.
Многие делают так: покупают в магазине качественный йогурт и используют его в качестве закваски. Такой способ тоже имеет место. Но есть один нюанс. У детей бывает аллергия на коровье молоко, а именно из него делают все йогурты для массовой продажи. Тогда не остается выбора и приходится делать йогурт на козьем молоке. Использовать закваску от покупных йогуртов в данном случае нельзя, чтобы не спровоцировать аллергию.
В преддверии наступающих холодов хотим напомнить: следите за своим здоровьем, не забывайте о витаминах, и пусть натуральный йогурт вам в этом поможет!
