Диета при заболеваниях почек и мочевыводящих путей (острый и хронический гломерулонефрит)
Цель диеты: формирование благоприятных условий для функционирования почек при наличии у них воспалительных поражений. Диета также способствует улучшению обменных процессах в о внутренних органах человека, что повышает эффективность сопутствующей терапии, оказывает противоаллергическое и мочегонное действие.
Характеристика диеты: при данной диете потребление соли запрещается, соль поступает в организм вместе с продуктами, в которых она является естественным фоном (но не более 2-3 г в сутки). Диета подразумевает сокращение в ежедневном рационе белков (особенно животного происхождения), жиров и углеводов. Исключение соли и ограничение поступления в организм простых углеводов способствует активизации процессов регенерации тканей и оказывает противоаллергическое воздействие. Кроме того, диета богата витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, в диету включены овощи и фрукты, хорошо влияющие на функции пищеварения. Режим питания – дробный по 5-6 раз в день.
Кулинарная обработка пищи: любая, однако при зажаривании не рекомендуется пережаривать продукты.
Химический состав и калорийность диеты: белки 80—90 г (из них животных 50%), жиры 80—90 г (животных не более 70 %), углеводов 400—450 г. Калорийность диеты от 2800 до 3000 ккал. Пища готовится без соли. Количество витамина С увеличено в 2—2.5 раза, витамина B1 на 40 %, витамина В2 на 30, витамина А на 50 %. Общее количество жидкости до 1 л.
Продукты, разрешенные к употреблению: Хлеб и хлебобулочные изделия — хлеб безбелковый из маисового крахмала, белый отрубной (выпекается без соли); Супы — любые, приготовленные без соли; Мясные и рыбные блюда — нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик, курица, индейка), рыбы (судак, щука, навага, окунь, плотва) в любом виде (однако, если решите продукты обжаривать, то предварительно их следует отварить); Яйца и молоко — белковый омлет или для приготовления блюд, но не более 1 яйца в сутки; цельное молоко, кефир, ацидофилин, простокваша, сметана, сливки, нежирный творог (все продукты потреблять в ограниченном количестве); Овощи, зелень, фрукты и сладости — картофель, морковь, свекла, цветная капуста, листья салата, помидоры, свежие огурцы, петрушка, укроп, зеленый лук (отварные или свежие); любые фрукты, ягоды в натуральном (сыром) и вареном виде; особенно рекомендуются (особое внимание рекомендуется уделить потреблению арбуза, дыни, тыквы); желе, пюре-мусс, приготовленные на набухающем крахмале; сахар, мед, варенье, джемы. Крупяные и макаронные изделия — ограничены. Жиры и закуски—разные, за исключением тугоплавких (бараний, свиной, говяжий); винегрет с растительным маслом, овощные и фруктовые салаты, холодная телятина, заливная рыба, неострый сыр; Соусы и пряности—молочный, томатный, безбелковый соусы, соус-маринад овощной с томатом; сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы; исключить мясные, рыбные и грибные отвары; Напитки и соки — чай некрепкий, чай с молоком (разведенные 1:1), фруктовые, ягодные и овощные соки, отвар шиповника;
Продукты, которых следует избегать: соусы на мясных, рыбных и грибных отварах; тугоплавкие жиры (бараний, свиной, говяжий).
