Диета при туберкулезе, болезни крови, нарушении питания
Цель диеты: способствование нормализации обмена веществ, активизация защитных функций организма. Характеристика диеты: эта диета относится к диетам повышенной калорийности за счет увеличения содержания в ней белков, жиров, углеводов и легкоусвояемых продуктов, которые обеспечивают заживление пораженных органов и тканей и способствует увеличению массы тела. Диета улучшает показатели крови, улучшает аппетит и усиливают противоаллергическое действие медикаментов, которые принимает пациент. Режим питания дробный – 5 раз в день.
Кулинарная обработка пищи: обычная и разнообразная, температура пищи нормальная.
Химический состав и калорийность диеты: белки – 110 -120 г, жиры – до 120 г, углеводы – 500-550 г. Калорийность диеты 3000-3500 ккал. Соль – 10-15 г, вода – до 1 литра. Диета богата аскорбиновой кислотой, витаминами групп А и В.
Продукты, разрешенные к употреблению: Хлеб и хлебобулочные изделия – хлеб из пшеничной муки высшего сорта, несдобное печенье, хлеб из отрубей (белый); Супы, каши и бульоны – различные супы и бульоны с крупами и макаронными изделиями, овощами (но не пассированными), каши на молоке со сливками; Мясо и рыба – разрешаются нежирные сорта мяса и птицы, которые подаются в виде суфле, котлет или паштета. Вареное мясо можно слегка обжарить или потушить. Рыба запеченная или вареная; Яйца и молоко – всмятку, но не более 2 в день, в виде омлетов и добавок к блюдам; свежие молочные продукты без ограничений; Овощи и ягоды – любые овощи и фрукты в любом виде, грибы; Жиры – масло сливочное и нерафинированное растительное; Закуски и соусы –ветчина, паштет, сыры, сельдь (вымоченная в молоке), колбаса докторская, икра, салаты со сметаной, винегрет, соусы с небольшим количеством пряностей, небольшое количество зелени сушеной или свежей, белый соус без пассировки; Напитки – осветленные с мякотью – любые, компоты из сухофруктов, натуральный черный кофе с молоком, какао.
Продукты, которых следует избегать: запрещается употреблять в пищу жирные сорта мяса, трудноусвоемый жир (свиной, говяжий, бараний); мясо жирной птицы (утка, гусь), наваристые мясные и рыбные бульоны; мозги; крепкий кофе, алкогольные напитки; овощи с грубой клетчаткой (редис, брюква, репа и др.). Запрещаются соленые, маринованные и консервированные овощи, фрукты и грибы; кондитерские изделия с кремом.
